Olea prima omnium arborum est…(Zeytinbütünağaçlarınilkidir…)
Zeytinüzerine söylenen bu Latince bilge söz bile tek başınazeytinüzerine bizi saatlerce konuşmaya itebilir.
Kendini ve ailesini geçindirecek kadar buğday tarlası, bağı, bahçesi, zeytinliği olan kişi huzurlu ve özgür olur denir…Zeytin, insanlığa ağacı, yağı ve meyvesi ile tüm zenginliğini taşıyan eşsiz bir nimettir. Ama aynı zamanda zeytinin başında yetişmiş kişi bilir ki o bir yaşam biçimi, dünyayı anlamlandırma şeklidir, kendi başına bir kültür, kısacası Akdeniz uygarlığının bütünleştirici parçasıdır.
